周末新菜——老醋香菠

材料：

菠菜250克，熟花生米30克，大蒜末5克，白芝麻2克，老陈醋、食盐、生抽、芝麻油、白砂糖适量。

做法：

1、菠菜洗净切段。

2、锅中加入清水烧热，不必烧沸，倒入适量花生油，下菠菜焯水，待菠菜软后，过凉后挤干水分放入大碗备用。

3、取小碗，加入3大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺食盐、1小勺白砂糖和大蒜末，再滴入几滴芝麻油，搅拌好后淋到菠菜上，拌匀后撒上花生米和白芝麻即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，具有通肠导便，抗衰老，辅助治疗缺铁性贫血等作用。老醋菠菜味道酸甜，口感清爽，营养健康，开胃助消化，十分适合作为餐前小食。

本期值班医师：

张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

每日一膳

来源：南方 - 创造更多价值