#秋日生活打卡季#俗话说：“吃了十月茄，饿死郎中爷”，很多人认为茄子是夏季的应季食物，却不知道茄子一年有两个结果期，夏季第一次结果期，第二次就是立秋到霜降的两个月时间，会有好吃的秋茄子，比夏天的茄子更嫩，并且营养丰富。

秋天稍有不慎就会上火，这个时候可以吃一些秋茄子能很好地去火气。茄子性凉味甘，能清热止血、消肿止痛的作用，秋季可以吃些茄子能降“火气”；秋季茄子中花青素含量高被称为“长寿菜”，有抗氧化、延缓衰老、美容养颜，中老年人多吃点好！

1.准备两个紫茄子，把外皮削干净，改刀切成菱形块，切好的茄子用清水冲泡清洗；青红椒各一个切成片；一个番茄切成小块；大蒜拍扁切成蒜末备用。

2.把浸泡好的茄子捞出来，撒上一把淀粉拌匀。避免吸入过多的油脂，均匀裹满面粉即可，挂完粉以后在茄子上面稍微撒一些清水，防止炸的时候落粉浑油。

3.锅内烧油，五成油温下入茄子进行炸制，茄子定型以后再搅动，大约炸1分钟，茄子表面酥黄以后先捞出来，把油温升高至六成热，再次放入茄子复炸一遍，时间不要太久30秒钟即可。

4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒出红汁，沿锅边加入一勺清水，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉，再淋入一点陈醋，少许老抽上色，开大火把料汁熬香，倒入青红椒片快速炒断生，倒入茄子快速颠锅，翻炒均匀后立即出锅。

1.准备两个紫茄子，把蒂切掉然后切成大小均匀的滚刀块，加入陈醋5克，防止茄子氧化变黑、再食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，然后将上面的盐分挤干水分备用；一小块五花肉剁成肉末；一块生姜拍散后切成姜末；几粒大蒜拍散后切成蒜末；红泡椒两根切成圈；几根线椒斜刀切成小段；半个甜椒切成菱形片。

2.锅内烧油，油热后倒入切好的肉末炒香，然后倒入小料炒出料香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散炒出红油，从锅边淋入一勺清水，水烧开以后开始调味。

3.加入鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克搅拌均匀，倒入准备好的茄子，用小火焖2分钟，倒入切好的青红椒翻炒至断生，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

1.准备一个紫茄子，洗净后切成片，然后泡在清水里，防止氧化；半个青椒切成圈；一个红椒切成圈；一把大蒜拍扁后切成碎末；一段大葱切成葱花；几根香葱切成段。

2.然后将把茄子控干水分，撒入干淀粉，搅拌均匀；青红椒用水冲洗一下，也撒入干淀粉搅拌。

3.锅里烧油，油热至5成热时放入茄子，炸至金黄色后捞出控油；然后倒入青红椒圈炸20秒捞出，然后捞出控油。

4.锅内留油，倒入花椒、红干椒炒出香味，再倒入蒜末和葱花爆香以后，倒入茄子和青红椒圈，加入生抽、食盐、鸡精、白糖翻炒化开调料，再撒入香葱段和白芝麻，即可出锅装盘了。

1.一个胡萝卜削去外皮切成碎粒；一根火腿也切成碎粒；小葱切成葱花，全部放在同一个盆中备用。

2.准备两个紫茄子，洗干净以后切成1厘米厚的茄片，然后将茄片逐个挖去内瓤，保留完整的茄子圈，挖出来的内瓤切碎粒和胡萝卜、火腿等放在一起充当馅料，往里面打入三个鸡蛋、一勺食盐、一勺胡椒粉搅散，最后分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用。

3.电饼铛预热两分钟，均匀刷一层植物油，把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料、并把馅料的表面铺平，然后盖上锅盖煎2分钟，然后翻面再煎2分钟，两面都煎成金黄色，即可出锅装盘。

1.将一个青茄子去蒂削皮切成丝后，泡在水里以免茄子氧化变黑；半个西红柿切成小块；青椒、红椒各一个去籽切成丝装盘备用；三个大蒜切成片，一段葱白切成片放在一起，再抓一小把红干椒。

2.锅里烧水，加入少量白醋防止茄子氧化变黑，水开后把茄子倒入锅内焯水1分钟，然后捞出茄子，控干水分。

3.锅内倒油，倒入葱、蒜、红干椒翻炒出香味，加入西红柿、青红椒翻炒，然后加入茄子翻炒，加入食盐、鸡精、白糖，再勾入水淀粉，淋入芝麻油，翻匀后即可出锅装盘。

（曹曹）

“吃了10月茄，饿死郎中爷”，这句话靠谱吗？

还是可信的，但是也不能十足十的相信，据我了解到的最新消息里面，对于这句老话，有些人明白茄子营养价值高，在日常生活中应该多吃。如果你坚持吃茄子十个月，你就会身体健康。你平时很少生病或感冒。这样，如果医生里没有病人，你将不得不饿死。事实上，这种理解有点牵强，谁能连续吃茄子十个月，此外，它在古代根本无法实现。

至于这句老话，古人并不是想连续吃十个月茄子，而是说 10月的茄子会更有营养。像这样多吃茄子，对我们的健康更有益。茄子是一种食用价值较高的蔬菜，具有一定的药用价值，特别是紫茄子的营养价值较高。现代医学研究发现，茄子含有丰富的营养成分，如蛋白质，脂肪，氨基酸，维生素和多种微量元素都比较高。

尤其是茄子中含有的维生素在许多水果和蔬菜中非常突出。这种成分对我们的健康非常有益。它不仅能增加毛细血管的韧性，防止毛细血管出血，还能降低血管的渗透性，从而有效保护心血管疾病。对于高血压，冠心病，动脉硬化，咯血，坏血病的患者，多吃茄子也是有益的，中医也认为茄子味甜清凉，主要有清热，活血祛瘀，消肿止痛等功效。

常用于治疗大便出血，雀斑，汗斑，等。它也可用于治疗口腔糜烂和皮肤溃疡。茄子茎和茄子根可以用作药物。10月以后，茄子营养丰富，10月，由于早晚温差大，人们容易生病感冒，所以多吃茄子，多吃是好的，而之紫色的茄子营养比普通的那种，他的营养价值会更高。

最后，关于以上吃了10月茄，饿死郎中爷这句话靠谱吗的问题，今天就分析到这里。

茄子比肉香的做法有哪些？

做一道肉末茄子，只需要将茄子肉末放在一起炒一炒，最后的成品简直比排骨还要香。

肉末茄子

【配料】茄子2个、猪肉1小块、蒜5瓣、小葱1根、小辣椒1个、酱油1勺、蚝油1勺、熟白芝麻少许、水淀粉适量、盐适量

【制作过程】

1、 取两个长条紫皮的茄子，去掉它的蒂，然后用清水冲洗一下，放到案板上将其切成小条状，然后把茄子条都泡入淡盐水中，这样可以防止茄子在后续变黑；

2、然后将茄子在盐水中泡上十分钟，就可以捞出放到一边沥去水分；

3、将一块儿肥瘦合适的猪肉放到案板上，剁成肉末，然后放到一个碗中，并在里面加入适量的盐和1勺蚝油、1勺酱油，然后用筷子将其搅匀，如果颜色浅一些，再加入一些老抽；

4、取出一个炒锅在锅中放入多一些的油，待油的温度达到5成后，放入沥完水的茄子条，开中火将茄子表面炸至焦黄，就可以捞出了；

5、然后将五瓣蒜切成末，将一个小辣椒切成辣椒丁，将一根小葱切成葱碎备用；

6、接着在锅中放入一些油，将切好的蒜末，葱碎，小米椒都放到锅中炒香；

7、然后将腌制好的肉末也倒入锅中，炒至肉的颜色发生变化，这时就可以加入已经炸好的茄子，炒匀最后放入一些水淀粉，收一下汁就可以了；

8、出锅后装在盘子里，在上面撒上一些白芝麻和小葱碎，这样一道可口的茄子肉末就完成了。

【烹饪小贴士】

1、猪肉最好提前用料酒腌制一下，然后再炒制；

2、炸茄子的时候是为了将茄子中的水分炸出，这时一定要用小火慢慢的炸，并轻轻地搅动。