到了夏天就特别不喜欢吃肉，总感觉很油腻，没胃口，但是人体需要蛋白质，吃点虾就挺不错，很好的补充所需营养，还吃不够的感觉！ 这个蒜蓉粉丝开背虾，味道，真的，绝了！ #仙女们的私藏鲜法大PK#

By 文子的美食每刻

1、所有食材准备好，大蒜切成蒜蓉 ，小米辣和香菜切小段

2、大虾剪掉虾头，开背去除虾线，注意尾部不要剪断

3、蒜蓉先用清水泡一下，洗去粘液和苦味，控干水分，取2/3，入锅炒至焦黄色盛出和另外1/3混合拌匀

4、混合好的蒜蓉放2勺太太了原味鲜酱油，放1勺蚝油，适量盐和鸡粉调味

5、成 1勺拌好的蒜蓉酱拌一下泡好的粉丝，然后将粉丝整好型，摆上之前处理好的大虾，入蒸箱蒸8分钟

6、蒸好的虾，点缀辣椒和香菜段，浇一勺热油，就可以上桌了

处理虾的时候，尾部不要断，入锅蒸的时候，时间不要太长，老了就不好吃了！ 粉丝的味道也是非常好吃的，喜欢粉丝的可以多加点，不然不够吃，哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

蒜蓉粉丝开背虾的做法

用料  

鲜虾    8只    

粉丝    一小把    

蒜蓉    60克    

葱花    适量    

生抽    2匙    

盐    适量    

糖    半匙    

白胡椒粉    少许    

清水    少量    

蒜蓉粉丝开背虾做法  

用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。

然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。

从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。

一直剪到步骤二中的开口处就可以了，

接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。

用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。

用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。

这是全部开完背的虾。

取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。

大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。

锅里加入大约1匙半的油。

油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。

加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇）。

粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。

开好背的虾均匀摆放在粉丝上。

将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可。

在蒸虾的时候将适量葱切成葱花。

蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。

成品图~

蒜蓉粉丝开背虾有益血管，延缓衰老，烹饪步骤是什么？

蒜蓉粉丝开背虾看起来很美观，如果家里有客人，或者过节的话，可以给餐桌增添美丽的风景。这是一道清淡新鲜的菜肴，老少皆宜。其主要材料是大蒜、粉丝、虾，主要烹饪工艺是蒸，工艺比较复杂，单独虾的处理来说就非常麻烦。其中这道菜的粉丝吸收了虾的鲜味，从而更加美味。

第一步将粉丝提前打出泡沫，剪短后放在盘子里。第二步把虾洗干净，剪胡子，剪腿。第三步用新芽挑出虾线，然后剪背，用刀轻轻剁碎，防止蒸的时候蜷缩。第四步均匀地放在粉丝上再撒一圈豉油。第四步准备蒜蓉、泡红椒粒、第五步在锅里倒入适量的油，将70%热的大蒜和辣椒放入三分之二，炒成黄色，再放入最后三分之一的蒜蓉，炒好，盛出淋在虾上。第六步在锅里倒入适量清水，放入虾，大火蒸5分钟左右。最后端出，撒上葱花，就可以上桌了。

要准备所需的各种食材主要有8只大虾、1把干粉丝、1只大蒜。然后准备的调味料有1汤匙酱油、2汤匙油和适量盐。最后要准备2个材料、2棵香葱、5 ~ 8粒枸杞作为装饰。当然，也可以用切成小圆圈的红辣椒进行最后的装饰。

综上所述，蒜蓉粉丝开背虾作为一道名菜，其营养价值不言而喻，其中虾营养丰富，可以搭配虾和粉丝，用蒜汁调味，通过蒸汽将虾的鲜味完全散发出来。虾经过开背处理后，肉质Q弹爽滑。粉丝吸收了虾的新鲜香味，柔软可口。蒜蓉粉丝开背虾以其独特的造型，蒜香浓郁，虾肉的鲜嫩，吸引着众多大众，不能停止的好吃。