入冬了，北方人忙着囤大白菜，猜猜南方人会囤什么？那一定是在囤荠菜了吧！曾经，荠菜是路边吃不完，甚至被忽略的野菜，那只是因为见得多了，吃得多了，并不觉得她的美味胜过山珍海味，可是现在野生荠菜越来越少，倒也物以稀为贵了，人们开始留恋她的清新鲜美，于是，一入冬，就开始囤荠菜了！

庆幸我是农村的孩子，也能时常吃到纯天然的野生荠菜，母亲没事就会去地里摘些回来，摘洗干净，热水一烫，挤干水分团成小团子，冷冻在冰箱，可以保存一年之久，想吃随时都有。

说起荠菜，大家首先想到的就是包饺子，那么除了包饺子，还能怎么吃呢？今天若愚妈妈分享7种饺子的做法，鲜美至极，每一道都馋到流口水！

【荠菜馅儿饼】

主要食材：面粉200克，开水60克，凉水50克，盐1克。荠菜200克，鸡蛋2个，龙口粉丝1把，熟油1勺，香油1勺，盐适量。

【具体做法】

1、面粉在碗中分成两半，一半倒入开水搅拌成面絮状，一半倒入凉水搅拌成面絮状，再揉成偏软的面团。盖上保鲜膜醒上20分钟。

2、荠菜清洗干净，入开水锅焯水至变色，捞出挤干水分，切碎。

3、龙口粉丝用温水泡软，切碎。用红薯粉丝也可以。

4、切碎的荠菜、龙口粉丝，加上炒好的鸡蛋碎，倒入一勺熟油，一勺香油，适量食用盐拌匀。

5、案板上撒上一些干面粉，醒好的面团分成小剂子。

6、取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片，包上荠菜馅儿。

7、像包包子一样收好口，收口朝下压扁，稍微擀薄一些。

8、电饼铛上下盘同时预热，刷上一层油，放入馅儿饼。

9、一面烙2分钟，翻面继续烙2分钟，再来回翻面烙上1分钟，两面烙至金黄就可以了。

【猪肉荠菜春卷】

主要食材：饺子皮适量，猪肉馅300克，荠菜300克，盐2克，葱姜水50克，胡椒粉2克，酱油两勺，香油1勺，食用油适量。

【具体做法】

1、荠菜摘洗干净，焯水30秒捞出过凉水，挤干水分放入绞肉机搅打成荠菜碎。

2、将猪肉倒入绞肉机搅打成肉馅儿，加入葱姜水、酱油、胡椒粉、盐顺时针搅拌上劲。摩飞套娃绞肉机带有3个搅拌盆，打肉、打蔬菜都可以分开，食物不串味，非常好用，过年做美食都特别方便了。

3、倒入荠菜碎拌匀，再加入一勺香油搅拌均匀锁住水分。

4、每5-7张饺子皮为一组，刷上一层食用油，最上面一张不用刷。

5、饺子皮摞在一起，先用手按压平整，再用擀面杖擀成圆形薄片，想要边缘更好看，可以在饼皮上面盖一个盘子，沿着盘子边缘切去多余的部分。

6、锅中烧水，水开放入饼皮大火蒸10分钟即可。

7、揭开所有的饼皮，这样快手春卷皮就做好了。

8、包入猪肉荠菜馅儿，为了边缘能够粘牢，我们可以用一勺面粉，加入五勺清水调成面糊，抹在春卷皮的收口处。

9、锅中倒油，油温五六成热，放入春卷下锅炸，用中火炸，确保馅儿熟透，外皮还不会糊掉。

10、炸至表面金黄酥脆就可以了，捞出控油。

【荠菜蒸饺】

主要食材：面粉200克，温水105克，盐1克（和面），荠菜300克，鸡蛋1个，盐1克（拌馅儿），蚝油1勺，食用油1勺。

【具体做法】

1、200克面粉中加入1克盐拌匀，再倒入105克温水，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。

2、荠菜摘洗干净，入开水锅焯水，挤干水分切碎。

3、鸡蛋炒成鸡蛋碎，倒入荠菜中，加入一勺蚝油、一克盐拌匀。

4、再倒入一勺食用油拌匀。荠菜好吃，可吃没有油脂，所以加入一勺食用油拌馅儿，味道更香。

5、案板上撒上干面粉，醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子。

6、将面剂子擀成圆形薄片，包入荠菜鸡蛋馅儿，末端往中间收口捏紧。

7、然后将面皮左边捏一下，右边捏一些，就可以捏成柳叶状了。

8、蒸屉上刷上一层油，或者垫上油纸，放上蒸饺，大火蒸20分钟。

【荠菜鸡蛋素煎包】

食材：面粉300克，温水150克，酵母粉3克。荠菜500克，胡萝卜1根，鸡蛋1个，金丝馓子1把，食用油、盐适量。

【步骤】

1、面粉、温水、酵母粉倒入面盆中揉成光滑的面团，我是头天晚上做好，放在冰箱发酵了一夜。

2、荠菜摘洗干净。水开，倒入荠菜烫至变色，立刻捞出过凉水，挤干水分，剁碎。

3、鸡蛋入锅煎出鸡蛋皮切碎，胡萝卜切碎，一把金丝馓子搓碎。

4、倒入荠菜，所有食材拌匀，加入一勺食用油调匀，再加入适量盐拌匀。

5、醒好的面团，排气揉压，重新揉成光滑的面团，搓长，分成小剂子。

6、案板上撒上干面粉，将所有小剂子擀成中间厚，边缘薄的面片。

7、包入荠菜鸡蛋馅儿，像包饺子一样收好口。

8、锅中倒少许油，放入包子，包子跟包子之间留点间隙，倒入半碗玉米面水，盖上锅盖，中火煎。做漂亮的冰花用玉米面水，做出来更好看，更脆，更香哦！

9、锅中水分快干时，拿开锅盖，围着锅边滴入少量食用油，继续煎至底部冰花形成。

【荠菜大包子】

食材：面粉400克，温水210克，酵母粉4克，荠菜500克，鸡蛋1个，粉丝100克，盐适量，蚝油1勺。

【具体做法】

1、酵母粉倒入温水中融化，倒入面粉中揉成光滑的面团，发酵至2倍大。

2、荠菜摘洗干净，倒入开水锅焯水，捞出过凉水，挤干水分切碎，鸡蛋煎成鸡蛋碎，粉丝用温水泡软，切碎。

3、荠菜、鸡蛋、粉丝混合在一起，加入一勺蚝油、适量盐调味。

4、发酵好的面团揉压排气，重新揉圆搓成长条，切成十个均匀大小的剂子。

5、面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，但是不要擀太薄。

6、取一个面片，包入荠菜馅儿，面片放在四指弯曲处可以包入多多的馅儿。

7、捏褶子收口，依次包好，盖上保鲜膜二次醒发20分钟。这一步不能省，二次醒发蒸出来的包子才会宣软。

8、锅中烧水，水开放入包子，大火蒸15分钟。包子可以放在刷了油的蒸篦子上，也可以垫上不粘油纸或者硅胶垫。蒸好后关火，焖2分钟再掀盖。

【荠菜豆腐羹】

主要食材：荠菜100克，豆腐100克，玉米淀粉2勺，清水两碗，盐适量，香油适量。

【具体做法】

1、荠菜摘洗干净，入开水锅焯水，等到荠菜变成翠绿色立刻捞出过凉水，挤干水分。准备一块豆腐，我选用的是嫩豆腐。

2、荠菜切碎，豆腐切成丝儿，也可以切成小颗粒。

3、锅中倒入少许食用油，倒入荠菜稍微翻炒出香味。

4、倒入两碗清水，放入豆腐丝儿一起煮开。

5、两勺玉米淀粉加入半碗清水搅匀，倒入锅中，再次煮开即可。

【荠菜猪肉饺子】

主要食材：荠菜500克，猪肉馅儿300克，生抽2勺，蚝油1勺，盐2克，清水80克，胡椒粉2克，食用油1勺。

【具体做法】

1、荠菜焯水，变成翠绿色关火，捞出过凉水，挤干水分切碎备用。

2、猪肉馅儿中加入胡椒粉、生抽、蚝油、盐搅拌均匀，分次加入80克清水，搅拌至上劲。

3、再加入切碎的荠菜搅拌均匀，最后加入一勺烧热的食用油拌匀锁住水分。

4、取饺子皮包入荠菜猪肉馅儿，根据自己喜欢的、擅长的手法包好即可。

5、锅中烧水，水开后用勺子顺时针转圈，让锅中的水转动起来，这时倒入饺子，依旧顺时针转动，这样饺子就不会粘锅底了，水开后加两次清水，煮至饺子漂浮在水面就可以了。

分享7种做法，你们更喜欢哪一道呢？欢迎评论区分享！

荠菜除了包饺子还能怎么吃呢？

荠菜除了做包子，吃法很多，虽然此前有跟小伙伴们分享，这里再介绍几个，小伙伴们可以在家动手尝试一下不同的美食体验。

准备：荠菜2两，粳米1斤，生姜、香油、食盐、味精各适量。

步骤：

1、先降荠菜清洗干净，生姜去皮后清洗干净，拍松切成碎末。粳米提前4各小时用清水泡软。

2、把粳米跟生姜末一起放入砂锅或粥锅内，加入适量清水用旺火煮开，再改成小火煮成粥。

3、放入荠菜，加入香油、食盐和味精，拌匀稍微焖一会即可。

准备：荠菜半斤，花生油、料酒、食盐、味精各适量。

步骤：

1、将荠菜清洗干净。炒锅置火上放入花生油烧热，投入荠菜旺火炒软，注入少量清水，盖好盖子焖一会。

2、加入食盐、料酒、味精翻炒均匀即可出锅。

荠菜黑豆粥

准备：荠菜半斤，黑豆1两，粳米少许。

步骤：

1、黑豆和粳米提前4各小时用清水浸泡，淘洗干净。荠菜要用带根须的整棵的荠菜，反复冲洗干净，切成碎末。

2、砂锅置火上，放入粳米和黑豆，注入适量清水，用旺火煮开，再改小火煮成粥。加入荠菜末，稍微煮一下即可。

准备：荠菜半斤，鲫鱼1条，粳米2两，酱油、白糖、生姜、蒜瓣、香葱、白醋、花生油各适量。

步骤：

1、粳米提前4各小时用清水浸泡，淘洗干净。荠菜要用带根须的整棵的荠菜，反复冲洗干净，切成碎末。

2、生姜、蒜瓣去皮洗净后切成碎末。香葱洗净后切成碎末。鲫鱼蒸笼干净，放入油锅内炸熟，沥油。

3、炒锅内留少许底油，放入葱末、姜末、蒜末煽炒出香味，倒入白糖、白醋和酱油翻炒一下。

4、注入适量清水，旺火烧开，放入鲫鱼炖熟透，去掉鱼骨，盛出备用。粳米用砂锅煮成粥。

5、放入荠菜煮置米粒开花，放入鲫鱼，拌匀即可食用。

准备：荠菜1两，蜜枣1两。

步骤：

1将荠菜清洗干净，蜜枣去核洗净。放入洗净额锅内，注入清水，大火烧沸后改小火煮一个小时，即可饮用。

荠菜青蛙粥

准备：荠菜半斤，青蛙腿2斤，粳米2两。

步骤：

1、将粳米用清水浸泡四个小时，直至泡软。青蛙腿清洗干净，荠菜清洗干净后切成碎末。

2、将粳米放入粥锅内，加入适量清水大火烧开，再改小火，放入青蛙腿一起熬煮到米粒开花，成粥状。

3、加入荠菜稍微熬煮片刻，即可盛出食用。也可以根据个人喜好添加食盐、胡椒粉等调味品，拌匀一起食用。

荠菜除了包饺子好吃外，还有什么别的吃法？

夏天正是吃荠菜的季节，荠菜的药用价值非常广泛，有利于水肿性凉等效果，被称为菜中甘草。荠菜是味美对人还有益的蔬菜，具有很高的药用价值。还可以降血压、治疗夜盲症、干眼症等。这才出来包饺子做馄饨，还可以做香煎荠菜卷、荠菜豆腐汤、荠菜炒鸡蛋等。香煎鸡菜卷儿的做法是，1、起锅烧油炒香葱姜。2、芥菜摘去老了的叶子和根，焯水切碎。把胡萝卜切成小丁，葱姜蒜切成沫。3、加入荠菜翻炒均匀，放入胡椒粉、味精、盐调味儿，然后放上胡萝卜炒至变色即可。4、腐衣温水泡软，可以切成大小，放上适量的馅儿包长方形的，可以抹少量的淀粉，放入锅中小火煎至两面金黄即可。

荠菜豆腐汤的做法是1、把肉切成丝，加入料酒、淀粉少许的盐，腌制一会儿。2、把荠菜清洗干净，然后把豆腐切成细长条儿就可以了。3、锅中烧油，加入切好的肉丝，翻炒至变色，就可以盛出了。4、汤锅内加入高汤，放入豆腐煮开。5、加入荠菜煮软了之后，加入肉丝，放上少许的盐，搅拌均匀，加入适量的水淀粉关火，淋入芝麻油即可，过程非常简单。荠菜炒鸡蛋的做法是，把荠菜洗干净，控干水分切碎，放入打好的鸡蛋加盐，搅拌均匀，热锅烧油，把它炒熟就可以了，非常简单。三月的时候是采荠菜的好时候，在路边儿庭院田野里边儿都可以看到野生的荠菜，它们虽然是野菜，但是含有丰富的营养物质，它的蛋白质每公斤是43克左右，在瓜果蔬菜中是数一数二的，它的胡萝卜素和胡萝卜也差不多，维生素C的含量远高于橘子，而且它含有丰富的无机盐，芥菜越来越受到人们的喜爱了。