嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天不做饭也不炒菜，今天给大家带来的是一个零食的做法，这是一个口感酥脆，味道香甜味咸的面食做法，名字叫做：“猫耳朵”，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

说起“猫耳朵”，相信大家在小时候都吃过，因为和猫的耳朵特别相似，所以叫猫耳朵。便宜又好吃，这是孩子们都爱吃的东西。 这种小零食很少能看见了，基本上很难买到，所以特别怀念小时候特别爱吃的这种小零食，那种咬上一口嘎嘣脆，慢慢嚼来吃，特别香甜的感觉。

其实这种小点心在自己家也能做，简单又好吃， 小时候老妈就经常做来给我们吃，每到过年的时候，就会做上一大盆，一次做好几种口味的，有甜的、咸甜的、椒麻的带甜的、还有就是葱香味道的，每种味道都特别好吃，基本可以吃上一个月。今天和大家分享的是一种带有椒盐味道的“猫耳朵”做法，下面介绍制作方法。

【制作食材】：面粉250克、鸡蛋2个、白糖50克、红糖50克、牛奶80克、水80克、椒盐面5克

【步骤一】：红糖放入小碗中，放入80克左右的热水，搅散化开。

【步骤二】：把面粉均匀地分成两部分，分别装入大碗中，同时分别倒入牛奶和红糖水，放牛奶的面粉中放入50克白糖，再分别放入等量的椒盐面。然后搅拌成面絮，再用手分别揉成偏硬一点的光滑面团，再盖上保鲜膜醒发30分钟。

【步骤三】：把醒发好的面团，分别用擀面杖擀成2毫米厚的面皮。

【步骤四】：把白色面皮放下边用刷子刷上一层水，然后把有糖色的面皮整齐地放在白面皮上边。

【步骤五】：然后从底部卷起卷成圆柱状，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻1小时左右。

【步骤六】：面卷冷冻一个小时，取出来，用刀切成和硬币一样厚的薄片，分开摊在面板上。

【步骤七】：锅中放油烧至5成热，也就是筷子放里边开始起泡泡，然后把切好的面皮逐一下入锅中，用中小火慢慢浸炸。

【步骤八】：把面皮圈炸硬后，开始飘起来了，然后开大一点的火，用勺子不停地搅动，让其受热均匀。

【步骤九】：猫耳朵炸至金黄酥脆，捞出来把油控干装盘放凉就可以开吃啦！

今天和大家分享的“油炸猫耳朵”就制作好了，制作好的猫耳朵口感酥脆，而且不硬，奶味香甜中带着微微的咸香味道，猫耳朵做法简单， 作为零食来说是一种怎么吃都不腻的东西。尤其是孩子特别喜欢，不知道大家看完学会了吗？要是不会的可以少量多做几次就会了，就是制作的时候要注意这几点。

（1）做猫耳朵不能放酵母或者泡打粉，可以放鸡蛋，鸡蛋可以让炸出的猫耳朵口感酥脆，而不是很硬。

（2）面团要和得稍微硬一点，软了不好操作，同时口感也不是很好。

（3）和好的面团要醒发一会再擀。

（4）面卷卷之前要在白色的面皮顶上刷一层水，这样两层面皮才能压得更紧，炸的时候才不会散，而且卷的时候要卷紧。

（5）卷好的面卷要放冰箱中冻1个小时以上，这才能切出薄薄的小片。

（6）炸猫耳朵的时候，火候不能太大，否则容易炸糊，也容易爆裂，全程用中小火慢炸，快出锅的时候再用大火炸，目的是吐油，同时把猫耳朵炸成金黄酥脆。

以上内容是我和大家分享的“油炸猫耳朵”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

比超市好吃，酥脆香甜的猫耳朵在家如何自制？

猫耳朵对于80、90后来说，应该算是童年的味道了，那个时候记得自己最爱吃的零嘴非猫耳朵莫属了，香甜酥脆的口感，一口一个，好吃到停不下来的节奏，随着年龄的增长，虽然吃过的零食种类越来越多，但是对于猫耳朵的味道，还是恋恋不忘，毕竟那是带有一份童年味道的小零嘴。想必这款零食承载着大部分八零后和九零后童年的记忆时光吧？不知道过了这么久，你们是否会和我一样，依旧喜欢着它的味道？

说到猫耳朵，其实它是按照猫耳朵的外形来做的一款小零食，属于江浙一带特色小吃。接触过烘焙后才发现，其实猫耳朵的做法也不难，几乎可以说只要你看一遍，都能轻松学会，而且它的材料也不复杂，关键是自己在家做，成本更低，一般超市卖十几块钱一小袋的猫耳朵，在家做的话，几块钱能做一大锅，可以说健康又划算了。

像这种小零嘴平时多做些放家里备着也不错，偶尔追剧或者下午茶的时候可以吃吃，香甜酥脆，简单美味，自己做的那可比超市卖的好吃多了，喜欢猫耳朵的朋友不妨可以跟着我学做起来，因为我今天会将猫耳朵的详细制作过程分享给你们，爱吃的朋友不要错过哦，真心值得一试，毕竟这篇食谱可以说算是零失败食谱了，操作零难度。而且家里有小朋友的妈妈，也可以学着做起来，相信孩子们也会爱上这道香甜酥脆的小零嘴，刚好马上过年了，用它做新年小零食也是非常不错的。

白色面团材料：白砂糖30克、水100克、玉米油20克、低筋面粉260克

红色面团材料：红糖60克、玉米油20克、水100克、低筋面粉260克

1、我们先将白色面团所有材料倒入一个盆子里，然后用刮刀或者手将面团混合均匀，混合好的面团表面不光滑没关系，因为这个面团混合好后，就是要硬一点，接着盖上保鲜膜静置20分钟

2、红色面团材料也一样全部倒入盆子内，用手混合均匀后，盖上一层保鲜膜，静置20分钟

3、20分钟后，我们将白色面团擀成一个大薄片状，剩下的红色面团也一样，擀成相同大小的薄片状

4、用刷子沾点水，在白色面片上轻轻刷少许水，然后将红色面片叠放在白色面片之上，叠放好后，用擀面杖在轻轻压一下

5、接着将面片由上而下的卷起来，最好卷的紧一点，卷好后的面团，送入冰箱冷冻室，冷冻一个多小时

6、冻硬的面团我们取出，用刀切成薄片状，越薄越好，因为切的越薄，做出来的越脆，最好用快刀切

7、锅内倒入适量的油，烧热后，转小火，将猫耳朵挨个下锅，油炸到白色部分微微发黄，即可控油捞出

8、成品，香甜酥脆的猫耳朵，自己在家也能做哦，简单美味，新年必备小零嘴，你也来试试吧

在家怎样自制猫耳朵，非常健康卫生，小孩吃了停不下来嘴呢？

自小就喜欢吃松脆的小零食，哪些炸麻叶，炸酥角，猫耳朵，猫耳朵一片一片的，咬起来嘎吱嘎吱的，甘甜松脆、特别好，吃是以特色小吃到大的，超市里有成袋，有散称。

总担忧外边卖的油炸食物用了千滚油，因此许多美味都亲自为同学们制做，今日给大家共享是指原生态小时候的传统味儿。食物：小麦面粉400克、蛋1个、牛乳适当、红糖1勺上下、发酵粉小勺适当、盐少量、白砂糖小勺。作法：

提前准备一样两小盘子的小麦面粉，各200克，牛乳，生鸡蛋，红糖，发酵粉备齐。先和白色面团，先取一碗小麦面粉，打进生鸡蛋，放少量盐，小勺白砂糖，少量发酵粉。

逐渐加牛奶边加边用筷子拌和成絮状物。用手和成绵软的面团包起保鲜袋静止不动20min，白面团就和好啦。下面逐渐和红糖面团，首先用温开水将红糖化为浓红豆糖水。

去此外一碗小麦面粉添加红糖水，用筷子拌和成絮状物。合成面团，包起保鲜袋静止不动20min，红糖面团就和好啦。

两面团静止不动之后，搓成光洁的面团。把二张面团各自擀开，白色薄片上，刷一层冷水，红糖薄片，再度刷一层水，叠起来在一起，用擀面杖干一下，使之黏贴在一起。

卷起来，尽可能两侧用劲一样，维持匀称，能用手捏细点。下面最重要的一步，包保鲜袋冷藏两个小时，冷冻后非常好切。

从电冰箱取下切割成薄片，一定要越薄更好，切完的猫耳朵分离摆放好，以防黏连。凉锅入油，待油至6成热，用筷子插进冒细腻气泡时可放入面皮逐渐炸制用文火炸就可以，期间要用筷子滚动，猫耳朵所有浮上来并有打卷金黄色状况时就可以捞出，控油补水。吃辣的或咸的可趁着热洒少量辣椒盐提味道。