我的家乡在徐州窑湾古镇，那是个美丽的地方，三面环水，不仅环境优美，民风淳朴，那里的小吃也是让人赞叹不已的。说到家乡的小吃，让我最爱最惦记的就是蛙鱼，但“蛙鱼”可不是鱼哦，它是用红薯粉做的漏鱼儿，记得小的时候吃，两毛钱一碗，然后再吃上块锅饼，真是解馋，吃蛙鱼就是夏天吃，清凉解暑又下饭，但我现在嫁到了外地，这边是没有这小吃的，所以一到夏天，就特别想吃上一口蛙鱼，解馋的同时，也解了乡愁。

去年回老家的时候，从我小姨那拿了点红薯粉回来，想着等着夏天的到来，好做碗蛙鱼吃，正好天气热，不想吃饭，就快做点蛙鱼解解馋吧！其实它的做法真的非常简单，下面我就来分享一下吧。

【准备食材】

红薯粉200克

凉水1400毫升

【制作方法】

1:将200克红薯粉倒入大盆中，加入1400毫升凉水

2:用筷子将红薯粉搅拌至完全融化

3:找一个密一点的纱布，将化开的红薯粉水过滤一下

这个一定要过滤的，因为红薯粉里面有很多的杂质，将杂质倒掉不要

4:将过滤好的红薯粉水倒入锅中，开中火熬

熬的过程中要用铲子不停的搅拌，因为在加热的过程中，红薯水会慢慢的凝固

所以要用铲子不停的搅拌，使其受热均匀，慢慢的可以看出，水变成了浆糊，再继续加热

这时候一定不要偷懒，要用铲子不停的搅拌，防止糊锅，接下来，它开始鼓泡，并且变成黑灰色的透明状，说明熟透了

5:提前准备好一盆凉白开，或纯净水，将面糊倒入带眼的容器中

用铲子挤压，面糊就会漏到凉水中，就会瞬间凝固

6:全部挤完之后，将漏好的蛙鱼，多过几遍凉水，然后浸泡在凉水中，随吃随取

7:准备一些小配料，像黄瓜丝啊，辣椒油，花生米，香菜，辣疙瘩（我在家吃的是用的甜的咸菜，我这没有就用辣疙瘩代替）

8:调味的时候就是将蛙鱼用漏勺漏去水分，盛入碗中，加入少许盐鸡精调味，再加入味极鲜酱油，配上花生米，辣疙瘩，辣椒油，黄瓜丝，香菜，喜欢吃醋的就放点醋，最后再滴入香油，这样一碗香辣开胃解暑的蛙鱼就完成了。

搅拌均匀之后，来上一口，瞬间幸福感爆棚，说实话，自己做的比在老家买的还好吃呢！是我厨艺太棒了吧，哈哈！

最后我们总结一下几个要点

【制作要点】

1:红薯粉和水的比例一比七，水量不易过多，不然不易成型

2:做的时候记得一定要过滤，还有就是熬的时候，一定要在锅跟前不停的搅拌，不要偷懒，不然会糊锅的

3:一定要熬至完全熟透，呈现黑灰色透明状，不然成品会发面发散，不滑溜

4:我们漏在水中的水要选用凉白开，或纯净水，不要直接选用自来水，不然吃了肚子会不舒服。

好了，感谢您的阅读，您学会了吗？学会了就试试吧，适合夏天吃的解暑又下饭的蛙鱼你值得拥有哦，我是小吃专家，喜欢就点转发评论吧，您的互动就是我创作的动力，原创不易，禁止搬运。