#春日鉴片官#北京，兼具古韵与现代的城市，它的特色美食文化也是博大精深。在很多影视作品中，都展现过富有浓重老北京韵味儿的特色美食，透露着朴实与大气。这些作品，你都看过吗？

1.《什刹海》——舌尖儿上的什刹海

《什刹海》讲述了一家三代在北京四合院中的生活故事，刘佩琦饰演的主角庄为天是位的“北京大(dè)爷(yé)”，出身厨艺世家又是前国宴大厨。这样的人物设定，注定了电视剧里令人眼花缭乱、垂涎欲滴的京味儿美食展现。

为把饮食场景拍好拍精，《什刹海》剧组不仅请来了曾参与《舌尖儿上的中国》的拍摄团队，还邀请到曾任北京饭店谭家菜主厨的关师傅担任顾问，剧中部分菜品正是由他亲手烹制。

从精美的大菜如萃华楼的油爆双脆、森隆饭庄的蛤蟆鸡、丰泽园的炸空心虾脯…到豌豆黄、芸豆卷、核桃酥、艾窝窝等宫廷点心，到北京人最爱吃的家常菜之一炸酱面卤煮炒肝爆肚...在剧中皆有展现。想全方位的了解北京的美食文化，看这部剧就够了。

2.《大宅门》——百年前的老北京都吃什么？

《大宅门》之所以成为经典，不仅在于从整体上塑造了一群鲜活可感的人物，刻画了他们的喜怒哀乐和聚散离分，诉说着生命的无奈和落寞，而且从细处着眼，如同工笔画一般细细描摹了一幅老北京风俗图卷。尤其是在“吃”上下了极大的功夫，透着考究，往往通过剧里人物几句简单的台词、几个一闪而过的镜头，就把老北京饮食文化的精髓给道了出来。犹如品茶，回味无穷。我这随便给您举两个例子，是不是都馋啦？

第6集——会贤堂河鲜儿“什锦冰碗”

二奶奶说，这是我从会贤堂给您叫的菜。会贤堂是当年北京有名的饭庄子，在北城什刹海，主要承揽宴请、堂会，京剧名角儿杨小楼、梅兰芳、尚小云等都曾在此登台演出。据美食家唐鲁孙讲，会贤堂的招牌菜是河鲜儿“什锦冰碗”。所谓河鲜儿，是指鲜莲子、鲜藕、鲜菱角、鲜鸡头米。除了这些，冰碗里还有鲜核桃仁、鲜杏仁、鲜榛子仁、蜜饯温朴，“底下用嫩荷叶一托，红是红，白是白，绿是绿”。这样一份赏心悦目的消暑佳品，在现在北京城里的大小饭馆再难寻觅到这道菜了。

第32集——信远斋酸梅汤

白景琦的堂姐玉芬从济南回来，一进门就喊，哎哟老七，热死我了。老七说，莲心，赶快点，把那信远斋冰镇好的酸梅汤给姑奶奶端来。玉芬喝了一碗说真痛快，还要一碗。在北京闷热的盛夏里，喝一碗冰镇的酸梅汤，真是解暑又解馋呐。

3.《我爱我家》——几乎每集都在吃的中国第一部情景喜剧

这是中国第一部情景喜剧，由于英达是北京人，对北京人的生活最熟悉，编剧梁左也是从胡同里长大的人，对这方面题材也最为拿手，于是这部剧就瞄准了北京三世同堂的日常生活。从演员来看，宋丹丹、杨立新、梁天、关凌也都是北京人，来客串的明星也有包括北京人艺老演员在内的很多北京演员，因此这部作品的北京味道非常浓厚。对于80后来说，《我爱我家》是很多人的集体美好回忆，它展示了一种最和谐最有爱的家庭关系，每个人都个性鲜明，又有一些很可爱的缺点。

除了每一集的嬉笑怒骂，小编觉得剧中很有生活气息的点就是几乎集集都在吃饭，今天喝粥，明天吃炸酱面，就像是会发生在自己家里的场景，非常熟悉亲切。印象最深的一集就是和平失忆了，跟老傅同志说她想吃炸馒头片：“裹上一层厚厚的芝麻酱，再裹上一层厚厚的绵白糖”......在我幼小的心灵里这简直就是甜品届的初代天花板啊~

4.《鬓边不是海棠红》——一部京味儿“吃播”剧？

《鬓边不是海棠红》的故事发生在二十世纪三十年代的北平，讲述一代天才京剧名伶商细蕊的传奇故事，但由于商老板是知名的美食老饕，剧中有不少展现老北平经典名吃的画面。作为一名优秀的在线“吃播”，商细蕊一会儿是老北京名吃“炸灌肠”，一会儿是杏仁豆腐、铜锅涮肉，一会儿是焦香四溢的烤地瓜，还有香酥油饼、炸酱面、冰糖葫芦和蛋糕……好多人都说本来想听听戏曲，看看北平城梨园行当年是怎么勾心斗角的，怎么还看饿了？

5.《觉醒年代》——老北京铜锅涮肉

想不到这部剧里陈独秀吃涮羊肉的片段也勾起了我的馋虫。在剧中，陈独秀和朋友们在北京吃了一顿铜锅涮肉，并科普了一下老北京火锅的吃法，也是颇为讲究。

老北京火锅，最有特色的就是大铜锅，再就是木炭，清水和手切羊肉卷，再加上麻酱小料。就像陈独秀所说，老北京涮羊肉，调料很讲究，芝麻酱、酱豆腐、韭菜花必不可少。吃铜火锅讲究一贴二涮三蘸酱，老北京铜锅底久涮不淡，羊肉久涮不散。最经典的食材就是切的薄薄的羊肉片，放在铜锅里一涮，鲜美的羊肉配上麻酱小料，别提有多美味了。

你还看过哪些讲北京美食的影视作品吗？欢迎留言哦！

老北京的传统美食都有哪些那?

北京特色小吃有很多很多的：
北京酱 三鲜烧麦 糖饼 羊眼包子 咸甜酥烧饼、豆馅烧饼 凉粉 旗人本命食——酸豆汁 团圆饼 牛肉馅饼 花素蒸饺 烧饼夹猪肉 雪花落 榆钱糕 芸豆饼儿 杂面（杂豆面） 马蹄烧饼 莜面搓鱼子 门钉馅饼 京东肉饼 栗子凉糕 栗子面窝头 卷果 凉粉儿 白薯铃 杠头 炖吊子 花糕 豆豆昔糕 羊霜肠 油渣儿 猴拉稀 酸枣面儿 玫瑰枣儿 麻油鸡和加陷鸭 窝头 创意玉兔饺 切糕 炸荷包蛋 江豆干 烧饼油条 花卷 京味水饺 炸酱面 麻花 果子干儿 黄焖鱼翅 五香鱼 栗子糕 海红鱼唇 烩乌鱼蛋 宫廷烤乳猪 北京月盛斋烧羊肉 甜酱黑菜 五香野兔(北京浦五房 桃脯 北京天德居烤鸡 蜜饯海棠 北京浦五房酱肉 北京浦五房酱猪头肉 北京清酱肉 北京皮蛋 宫廷御膳“老唐烤鸡” 北京酱羊肉 北京恒瑞老号酱牛肉 北京和成楼酱猪头肉 喇嘛糕 北京复顺斋酱牛肉 北京天德居熏鸡 北京香肠 北京米花糖 百果蛋糕 芥末墩儿 北京辣白菜 桂花糖蒜 甜酱姜芽 北京糖辣萝卜 北京萝卜干 芥菜头辣菜 糯米面凉糕 羊肉馅饼(北京) 枣泥方(京式) 酒皮八件(京式) 状元饼(京式) 浆酥饼(京式) 京式酥皮八件
盐水烧饼(北京清华斋 杏仁干粮(京式) 桂花棋子(京式) 核桃酥(京式) 酥盒子 烫面饺(北京) 都一处烧卖(北京风味 麒麟酥(北京名点) 北京八宝菜 燕京酱萝卜 京味芝麻酱拌腰片 京味香辣萝卜丝 京味腐竹拌黄瓜 京味葱油黄瓜 北京扦瓜皮 北京酱桃仁 北京酱黄瓜 北京豆豉 核桃酪 烧麦 羊双肠 芝麻凉糕、凉糕 年糕 牛舌饼 豆渣儿糕 炸饹馇盒儿 盆儿糕 芥茉墩 煎灌肠 五连烧饼 北京天桥的小吃2 北京天桥的小吃 杏仁豆腐 小窝头 京都藤萝方脯 臭豆腐卷煎饼 北京松花蛋拌豆腐 京味海米拌黄瓜 京味红油黄瓜 芝麻肉片 芝麻鸡 炸响铃 沙锅栗子鸡 沙锅对虾 软炸鱼 软炸虾 软炸里脊 木樨肉 金针鸡丝 姜葱海参 葱爆鸡丁 炒肝儿 自来红 自来白 煮炸豆腐
芝麻卷糕 整米切糕 蒸食炸 炸三角 炸年糕坨 炸回头 炸荷包 炸格渣盒 炸大排岔 枣泥酥 枣泥包 芸豆卷 圆边缸炉 元宵 油茶 硬面饽饽 银丝卷 一品烧饼 腰子饼 羊肉杂面 旋粉 杏仁酥 杏仁茶 小枣粽子 小豆冻糕 香椿鱼儿 豌豆粥 豌豆黄 藤萝饼 套环 桃仁酥 烫面炸糕 糖泡 糖火烧 糖鼓盖 糖茶菜 酸梅汤与糖葫芦 素卷圈 酥烧饼 酥合子 苏造肉 水乌他 水晶门丁 水晶糕 双麻 涮火锅 山药饼 沙糖条 馓子麻花 三鲜烧卖 萨其马 软糖枣 肉末烧饼 肉火烧 肉丁馒头 秋梨膏 清汤丸子 清代宫廷小吃传说 切边缸炉 千层糕 棋饼 其林酥 片丝火烧 牛肉麻饼 牛筋窝窝 奶油炸糕 奶棋子 奶酪 奶饽饽 面包酥 蜜银耳 蜜三刀 蜜麻花 蜜供 蜜箅子 玫瑰饼 麻茸包 麻酱烧饼 螺蛳转 绿豆糕 卤煮小肠 梁实秋豆汁儿 莲子糕 老豆腐
老北京小吃：
碗糕 扣饼 烤羊肉 京味核桃酥泥 金丝麻花 金钱麻花 焦圈、半焦果子 焦圈 酱菜 姜丝排叉 江米藕 夹糖糕干 馄饨 荤饼饺、素饺和汤饺 黄米面炸糕 火纸筒 黄锅盔 黄糕 蝴蝶酥 蝴蝶卷 红白蜂糕、碗蜂糕米 盒皮大奶卷 盒糕 锅贴 桂花糖熟芥 光头 灌肠与熏鱼儿 灌肠 干蹦 福云酱猪头肉 芙蓉糕 风味小吃 翡翠豆腐 墩饽饽 豆腐脑 大磨盘柿 褡裢火烧 脆麻花 澄沙烧饼 炒麻豆腐 炒疙瘩 炒肝 茶汤 薄脆 冰碗、炸年糕坨 冰糖葫芦 冰花酥 冰花球 北京粽子
北京特产：
王致和臭豆 茯苓饼 北京酥糖 北京烤鸭 “六必居” 北京八宝饭 白羊头肉
白汤杂碎 白蜂糕 扒糕 八宝莲子粥 艾窝窝

老北京特色小吃

北京小吃之一：驴打滚
驴打滚就是豆面卷子，过去驴打滚都是用黄米面做成，现在很少用黄米面，一般都改用江米面了，改用江米面的驴打滚是白色的，制成之后在黄豆粉面上滚上一滚，郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，便得了诨名“驴打滚儿”。
《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”
驴打滚口感清香软糯，比起西方的甜食来说，更具一分东方的内敛，是真正的中国味道。
驴打滚家常做法：
原料：江米粉、红豆沙、黄豆面
1、把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
4、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。
北京小吃之二：艾窝窝
艾窝窝也叫“爱窝窝”，名字听着就十分讨喜。扁圆形的一个白色雪团，最顶上点缀一个红色的枸杞或者一点豆沙，十分清新宜人。
艾窝窝是老北京清真风味小吃。曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。不论南方人或北方人，只要是尝过一次，就一定会爱上！