工艺 ：煲汤

口味 ：家常味、咸鲜

难度 ：中等

时间 ：60分钟

食材 ：排骨

辅料 ：食用盐、鸡精、玉米、老酒、生姜、红萝卜

煲汤是我们国人的最爱，在广东香港一带是最热门的，南方人相对北方人会更爱煲汤喝，而我最家常的一种汤就是排骨汤，排骨汤的煲法有非常多种，比如玉米排骨汤，冬瓜排骨汤，还带排骨汤等等，今天小哪吒就教大家玉米排骨汤的煲法，绝对清甜可口，营养价值还高。

原料：新鲜的猪上排500克、玉米棒一根、红萝卜一根

辅料：食用盐、鸡精、生姜、老酒（这里推荐的煲汤最好的老酒建议用青红酒）

制作步骤：

捞排骨

1、去农贸市场或者超市买一根猪上排，要新鲜的，不要冷鲜或者冰冻的，拿回来洗干净切块，然后放开水里烫下捞出来。

切玉米

2、买上排的时候记得买一根玉米棒和一根红萝卜，然后把玉米棒和红萝卜切成段备用。

煲排骨汤

3、把捞好的排骨和玉米段、红萝卜等放进砂锅里，然后切几片生姜放进去，倒上两三勺子的青红酒进去，在加入适量水。

上桌

4、开最大的火煲他两三个小时，一般砂锅煲汤会慢点，但是煲出来的味道会更好。煲好后加入适量的盐巴和鸡精就可以起锅了。这样煲出来的排骨汤非常清淡，但是汤又非常的甜，非常的鲜美。

1、如果你想吃排骨有嚼劲点，那就等煲开后小火在煲10分钟左右就可以，如果想汤味道更好点，肉最好能夹下就脱骨，那就煲久点，根据自己掌握。

2、当然你如果想味道更杂点更好点，可以在加入几躲干的香菇一起煲，也可以加几个红枣，枸杞等。

胡萝卜玉米排骨汤的做法

　　胡萝卜玉米排骨汤是大家熟知的一款美食，它的味道鲜美营养丰富，多吃胡萝卜玉米排骨汤对人体有很大的好处，那么大家知道胡萝卜玉米排骨汤的做法吗?排骨汤怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下胡萝卜玉米排骨汤的做法大全吧。

　　胡萝卜玉米排骨汤不仅营养价值很高，而且做法非常的多，下面大家就一起来看看如何制作出美味的胡萝卜玉米排骨汤吧。

　　 玉米红萝卜排骨汤

　　 材料

　　小排骨，葱段，姜片，玉米，红萝卜，盐。

　　 做法

　　小排骨汆水去腥，加葱段，姜片和清水，大火烧开，改中火炖。 20分钟后再加入玉米和红萝卜，小火再炖30分钟。加盐继续炖20-30分钟， 排骨汤就好了。

　　 胡萝卜玉米排骨汤

　　 材料

　　排骨300克、胡萝卜300克、玉米2根、生姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙。

　　 做法

　　1、胡萝卜洗干净。切成小块备用，玉米洗干净切成块生姜洗净拍松，排骨洗净后砍成块，用开水汆烫，砂锅内加适量水，和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时。

　　2、最后加精盐、味精即可。

　　 小诀窍

　　1、将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中，使汤汁格外鲜美。

　　2、在炖骨头汤时，加入少许食醋，骨头中的钙质更容易溶出，有利于人体对钙质的吸收、利用。

　　 玉米胡萝卜排骨汤

　　 材料

　　排骨、玉米、胡萝卜、料酒、盐。

　　 做法

　　1、排骨切小块，玉米胡萝卜切段，烧一锅水，把排骨放进去焯一下，然后捞出来备用。

　　2、把焯过的`排骨和玉米胡萝卜放在大锅里，加入清水煮沸即可。中途可以稍微加一点料酒。

　　 玉米胡萝卜排骨汤

　　 材料

　　大排一斤(大润发买的，18/一斤)胡萝卜一小根(9毛，比较小，菜场买的)甜玉米一大根(3元/斤)姜(多点去腥)，葱(买玉米送的，洗净打结)。

　　 做法

　　1、洗排骨，4次吧。

　　2、入锅，加水，我用的电磁炉，直接按蒸煮键烧开。

　　3、倒掉这锅水，然后冲洗一遍肉。

　　4、上锅，看你要喝多少汤就加多少水，加足了，加姜，加葱。

　　5、蒸煮键烧开，火力还可以大点240度可以，转130度(小火)炖30分钟。

　　6、玉米和胡萝卜都切成圆柱形片状。

　　7、30分钟后把葱和姜捞出，加入玉米和胡萝卜，加一点醋，我加了大半勺吧。

　　8、240度旺火烧开，转130度小火，炖20分钟。

　　9、加味精，盐，鸡精，据说不能加鸡精，影响口味，我还是加了，习惯。

　　10、尝尝味道，就可以出锅拉小诀窍记得放玉米后加点醋，促进钙的吸收?反正就是好的。

　　 香茹胡萝卜排骨汤

　　 材料

　　排骨两根，胡萝卜两根，新鲜香茹三两，盐少许，白醋少许，鸡精少许。

　　 做法

　　1.排骨切件洗净焯去血水。

　　2.胡萝卜去皮洗净切滚刀块、新鲜香茹去脚洗净加1.5升纯净水、少许白醋电高压锅炖45分钟。

　　3.喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。

　　 枸杞炖排骨汤

　　 材料

　　排骨150公克，枸杞10公克，黑枣6颗，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙。

　　 做法

　　1.排骨剁小块;枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。

　　2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮沸后，将作法1的排骨块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、洗净，放入电锅内锅中。

　　3.黑枣洗净后，与作法1的枸杞、姜片及水加入作法2的电锅内锅中。

　　4.电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟，再加入盐及米酒调味即可。

红萝卜玉米排骨汤的做法是什么？

主料：排骨500g、胡萝卜150g、玉米150g。

辅料：盐适量、姜适量。

胡萝卜玉米排骨汤的做法：

1、将买回来的排骨切段之后洗净飞水。

2、将买回的玉米和胡萝卜洗净。

3、将步骤2切块备用。

4、将去沫和血水后的排骨沥出加姜切片。

5、煲内加入适量清水后将排骨和姜片一起下入，开大火进行烹调。

6、汤滚开后改小火，煲一个半小时左右。

7、待排骨煲熟透后下入步骤3。

8、胡萝卜和玉米比较容易熟，我在家煲了不到半个小时就关火。

9、上桌享用了。