菠菜含有丰富的维生素和膳食纤维，而鸡蛋营养价值高，含有人体所需的几乎全部营养特质，这二者搭配，既能健脑益智，改善记忆力，还能健脾益胃助消化，补脑又长个，孩子要常吃。做法简单易上手。

By 茹絮

用料菠菜 300克鸡蛋 2个蒜 10克生抛 1汤匙盐 适量食用油 适量做法步骤

1、准备好材料

2、菠菜洗净控干水分切成寸段，鸡蛋搅打均匀备用，蒜切末

3、锅中倒入适量的食用油烧热，倒入鸡蛋液

4、煎熟后快速炒成小块盛出备用

5、原锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜末炒出香味

6、放入菠菜翻炒至断生

7、加入生抽

8、加入盐

9、翻炒均匀

10、加入鸡蛋

11、翻炒均匀

12、成品图

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

菠菜炒鸡蛋怎么做啊

【菠菜炒鸡蛋】所需材料：波菜300克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法步骤：

1.准备好所需材料，将菠菜摘去老叶，投洗干净。

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，将菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，菠菜很容易熟，不要焯过火。菠菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感，不会因为焯水变老变色变焉。

3.把菠菜迅速放在冷水中投凉，捞出攥净水分。菠菜含有草酸，首先，烹调时应当除去大量的草酸。将洗净的菠菜放入沸水锅中，烫片刻后捞出，再放入凉水中降温。这种方法可以有效去除草酸，同时也能去除苦涩味，增进口感。做菠菜时这一步不能省。

4.把菠菜切去根部，再把菠菜切成寸段待用。

5.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。

6.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

7.锅内再添加少许油，下入葱花爆香，再下入菠菜大火翻炒均匀

8.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：菠菜含有草酸，首先，烹调时应当除去大量的草酸。将洗净的菠菜放入沸水锅中，烫片刻后捞出，再放入凉水中降温。这种方法可以有效去除草酸，同时也能去除苦涩味，增进口感。做菠菜时这一步不能省。

菠菜炒鸡蛋怎么做好吃

一、菠菜炒鸡蛋
食材
鸡蛋3个、菠菜250克、盐2克、花生油30克。
做法
1、菠菜去根和老叶，洗净切成5厘米长的段。
2、鸡蛋打入碗中用筷子打散。
3、平底锅放油烧热后倒入蛋液快速翻炒，不用等鸡蛋炒老。
4、将鸡蛋推到一边，用底油炒菠菜，大火翻炒几下菠菜变色即可。
5、加盐拌匀就可出锅。
二、菠菜炒鸡蛋
食材
菠菜适量、鸡蛋1个、蒜2瓣、盐适量、油适量。
做法
1、将菠菜去根部洗净，切成大段，蒜瓣切片。
2、鸡蛋划散后炒成蛋花。
3、锅内热油爆香蒜片。
4、先倒入菠菜梗翻炒一回。
5、再倒入菠菜叶炒匀。
6、最后倒入炒好的鸡蛋，加盐调味即可出锅。
三、菠菜炒鸡蛋
食材
菠菜300克、鸡蛋2个、葱适量、盐适量、生抽适量、花椒粉适量、料酒适量。
做法
1、将菠菜洗净切成段。
2、放入开水锅中焯一下，再用凉水冲。
3、切好葱花备用。
4、鸡蛋放入碗中打散，加入少许料酒。
5、锅中放入油，倒入鸡蛋炒熟，盛出备用。
6、锅中倒入少许油，放入葱花，花椒粉爆锅。
7、倒入菠菜，加入少许生抽，盐，再倒入炒好的鸡蛋煸