【可乐鸡翅】

By豆果美食达人 乐悠厨房

可乐鸡翅做法简单、味道鲜美，既保留了可乐的香气，又让鸡翅裹上了诱人焦糖色。用汤汁拌饭，超级下饭。好吃的可乐鸡翅，绝对是孩子的最爱。

——食材清单——

鸡翅——十只

可乐——300ml

姜——一小块

盐——3克

酱油——5ml

八角——2个

——烹饪步骤——

1 准备食材。

2 将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。

3 锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。

4把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。

5转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。

6装盘上桌即可。

——小贴士——

1、关于放多少可乐。这个主要看自己的口味，如果你喜欢甜味重一点的，可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味，可以少放一些，还可以适当加一些水。

2、可乐的多少，还直接关系到成品的色泽。可乐多，可以不放酱油。相反，可用酱油调色。

3、收汁的时候，一定要不停的翻炒。不然会糊锅。

【西红柿炒鸡蛋】

By豆果美食达人 小王子记事簿

要说最经典、最下饭的菜，非西红柿炒鸡蛋莫属。这是大多数人学做的第一道菜，它不仅颜色鲜艳，口感浓郁，制作还简单。每个家庭都有自己的制作方法，有的靠放糖去提味儿，有的放蕃茄酱增加口感。

——食材清单——

西红柿—— 2个

鸡蛋 ——3个

盐—— 2克

小葱—— 少许

——烹饪步骤——

1 准备好食材，番茄要选熟透的番茄，这样炒出来的才好吃。

2鸡蛋打散，放入1克盐提味儿，少许白醋去腥。

3 锅中多放点油，待油加热至冒烟后，放入鸡蛋炒至定型。

4 鸡蛋取出，西红柿取1/4切丁，剩下的切块。

5 先将锅中剩余的油加热，放入西红柿丁翻炒，炒的时候用刀背按一下，熬至出蓉。

6 再放入剩下的西红柿块，简单翻炒一下，倒入少许清水。

7 炖煮西红柿的时候，放入1-2克盐，2克糖。

8 炖煮一会儿后，放入鸡蛋翻炒，稍微炖煮一会儿后就可以出锅了。

9 出锅前撒上一把葱花提味。

10 拌米饭炒鸡好吃，大家试试吧。

——小贴士——

a.炒鸡蛋的时候要用大火炒，这样比较容易定型，炒出来的鸡蛋比较香。

b.番茄先切丁熬汁儿，是为了熬出番茄酱，如果嫌麻烦也可以直接用滚刀块炒，炒的时候倒入少许番茄酱提味。

【茄汁大虾】

By豆果美食达人 流光舞

新鲜的大虾搭配上番茄和大蒜,绝对让人食指大动，对你赞不绝口哦~茄汁酸甜，虾肉鲜嫩，两者结合的味道简直不要太赞！如果锅里还有多余的酱汁，那一定不能浪费。

——食材清单——

大虾——10个

葱白——适量

食用油——适量

姜片——适量

料酒——适量

番茄酱——2勺

冰糖——适量

盐——适量

——烹饪步骤——

1大虾剪去头上的刺须，在虾背剪开，挑出虾肠，处理好洗净备用。

2 锅中放入适量食用油，放葱白小火爆香，变焦黄后夹出。

3放入大虾，二面煎至金黄色，夹出备用。

4煎的过程按压虾头，油会变成虾红色，这个就是虾油。

5这时如果锅里油多，可出多余的油，锅里留一点底油，放入姜片爆香。倒出的油就是虾油，特别香，用来炒蛋炒饭超级好

6 放入二勺番茄酱，半勺白糖，炒匀。糖根据自己口味增减哦！

7倒入大虾，料酒，炒匀。

8加入清水，水量我用了大半碗水，如图，盖上锅盖焖煮。中间打开观察，水量剩一半的时候就要加盐开大火收汁了！

9 可以不用完全收干，大虾盛出装盘，汤

汁可以拌饭，好吃极了！

【土豆丝煎蛋】

By豆果美食达人 鱼小厨

一日之计在于晨，早餐也是一天之中最重要的。正所谓早上要吃饱，中午要吃好，晚上要吃少。这样一道土豆丝煎蛋，好吃又快手，即便是新手小白也能一次成功，做出美味高颜值的早餐。

——食材清单——

土豆——2个

鸡蛋—— 4-5个

白胡椒粉 ——1茶匙

盐 ——1茶匙

葱花 ——适量

黑芝麻—— 适量

椒盐 ——适量

——烹饪步骤——

1 土豆擦丝，倒入清水中洗净淀粉；

2 捞出沥干；

3蛋黄、蛋清分离；

4 土豆丝加1茶匙白胡椒粉、1茶匙盐拌

匀；

5 并倒入适量的蛋清搅拌；

6 锅中倒入油，取一人份的土豆丝放入锅内，用筷子凹出圆形，中间留空，小火煎2分钟左右；

7蛋黄打散，倒入中间的凹槽内，成型后煎至金黄色翻面；

8待另一面也变成金黄色后即可盛出；

9 撒上椒盐、葱花和黑芝麻即可。

【糖醋排骨】

By豆果美食达人 瀞治

糖醋排骨酸甜可口，肉质香嫩，配米饭可以吃两大碗，属于一直吃一直爽的一道家常菜。这道菜真是广受欢迎、男女老少都爱。做法其实非常简单，关键在糖醋汁的调配上，糖醋汁调好了，这道菜已经成功了一半！

——食材清单——

猪肋排—— 500克

葱 ——适量

姜 ——适量

八角—— 2个

老抽 ——2勺

生抽—— 2勺

白糖—— 3勺

香醋 ——4勺

料酒—— 5勺

熟白芝麻 ——适量

——烹饪步骤——

1排骨（最好用肋排），冷水洗净。

2排骨和冷水一起下锅，可以加几片姜。

3 大火烧至水开，会有浮沫出现。

4 水开后继续煮一两分钟，捞出排骨，关火。

5 排骨用热水洗去表面的浮沫(不要用冷水冲，热胀冷缩原理会让肉质变硬)。

6稍沥干水。

7葱、姜、八角洗净，葱切小段，姜切

片。

8 调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺

糖，四勺醋(用香醋，不要用陈醋会太

酸)、五勺料酒，放到一个碗里。

9 热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，

爆出香味。

10 放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有

香味出来。

11 倒入糖醋汁，略翻炒几下。

12倒入开水至没过排骨(不要用冷水，避免热胀冷缩导致排骨纤维收缩变硬)。

13 大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，开盖尝一下排骨炖烂没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间。

14炖烂的，转大火收汁。收汁过程中，注意用锅铲时常翻动(特别是收到最后)，不要糊锅底了。

15可根据个人喜好决定汤多汤少。

16 盛出，装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰。

【红烧茄子】

By豆果美食达人 乐悠厨房

红烧茄子是一道传统的家常菜。它的味道咸香适口，配米饭吃极其适合。做这道菜的时候，长茄子与圆茄子均可。非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

——食材清单——

圆茄子 ——一个

蒜—— 适量

青辣椒 ——适量

番茄酱 ——适量

食用油—— 适量

玉米淀粉 ——适量

糖 ——2大勺

盐 ——2小勺

鸡精—— 1小勺

老抽—— 2小勺

香油 ——适量

——烹饪步骤——

1准备食材。

2 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末

备用。

3 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5取一只干净的小碗，然后依次放入玉米

淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗

清水，调成碗汁备用。

6 锅内放入适量的油，油温五六成热的时

候，放入茄子开始煎炸。

7 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

9 将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

——小贴士——

1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。

2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

【鱼香肉丝】

By豆果美食达人 薄荷糖的味道818

作者和大厨学习到的万能鱼香汁的配方，做什么都好吃。记住2个小妙招即可，1分钟就能学会，轻松做出经典菜！这样做的鱼香肉丝汤汁浓郁，肉丝嫩滑，鱼香味十足，真的是超级下饭哒。

——食材清单——

猪后腿（里脊肉)—— 300g

胡萝卜 ——小的一根

泡发黑木耳 ——适量

青椒—— 2个

小葱—— 几根

豆瓣酱—— 1大勺

肉丝腌制——姜片 少许

淀粉 ——1勺

料酒 ——1勺

油 ——1勺

盐 ——1小勺（2g左右）

鱼香汁——醋 4勺

糖 ——3勺

生抽——2勺

淀粉——1勺

——烹饪步骤——

1、先把所有材料切丝。

2 、肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、油1

勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻

3 、再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。

4 、油热，下入肉丝煸炒至变色。

5 、放入1勺豆瓣酱炒匀。

6 、放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒几下。

7 、倒入鱼香汁，翻炒均匀。

8、 出锅前放入小葱段即可。

【网红柠檬鸡爪】

By豆果美食达人 陌上花开txwc

这道网红鸡爪做法一点也不难，学会了你也能在家自己做，用百香果、柠檬一起泡的鸡爪酸甜香辣俱全，出乎意料的好吃到吮指回味，酸爽之余还夹带着果味的清新，风味独特，越吃就越开胃。

——食材清单——

鸡爪——500克

姜片—— 少量

柠檬（百香果）也可以不放百香果——各一个

葱 ——1根

香菜—— 少量

陈醋—— 8勺

生抽(或者海鲜酱油)——5勺

小米椒—— 3-4个，想吃辣就下多一点洋葱—— 半个

盐—— 1勺

白糖—— 1勺

蚝油—— 1勺

——烹饪步骤——

1 鸡爪剪去指甲，切开

2冷水下锅，加一勺料酒

3 加入姜丝和葱节，大火煮开后转小火炖煮10分钟，可以根据个人口味喜好，煮到自己喜欢的软烂程度

4 捞出过凉水

5柠檬切片，洋葱切碎

6 5勺生抽十8勺陈醋

7一勺蚝油

8一勺白糖，加入小米椒碎搅拌均匀

9加入鸡爪泡两个小时

10 泡好啦，喜欢吃香菜，可以撒上香菜

（素材来源：豆果美食）

有哪些食材易得，烹饪相对简单的家常菜？不知道做什么菜好，有哪些家常菜？要求食材易得，烹饪相对简单？01丨番茄炒花菜02丨蚝油生菜03丨木耳烧豆腐04丨黑椒菠萝牛柳05丨红烧油豆腐06丨千张肉卷07丨莴笋炒瘦肉08丨土豆炒胡萝卜09丨甜椒炒肉食材易得，做法相对简单的家常菜有很多。下面我就给大家介绍几种食材易得，做法简单，营养美味的家常菜。希望大家能够喜欢。以上就是几种食材易得，做法简单的家常菜做法。大家好，我是川陕美食坊。我会认真的回答每一个问题，希望我的回答可以帮助到大家。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注。谢谢大家！本期导读：推荐简单的家常菜有哪些？我是千味山美食！用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单食材做不一样的味道！每周二四六晚上19点直播教你做各种美食，喜欢美食不能错过，喜欢可以关注每天更新菜谱，欢迎收藏，转发，留言交流美食心得！

不知道做什么菜好，有哪些家常菜？要求食材易得，烹饪相对简单？

下班回家，不知道做什么菜好，有哪些菜制作简单，食材也容易获得？经过长达两年的实践摸索，你们可爱又善解人意的阿九妹妹算是总结出了一套适合长期实践的晚餐攻略。经常不晓得做什么菜的，送你9款美味经典家常菜，荤素搭配有营养，做法简单又美味，特别适合天热吃，开胃又下饭！

用心回答每一个问题，解决你在“吃”上的困惑，我是阿九，一个心不灵手不巧却偏爱“瞎捣鼓”的美食博主，点击“红色加号”关注我，获取更多美食知识与技巧。

01丨番茄炒花菜

【烹饪用料】番茄，花菜，蒜末，油盐，鸡精，白醋，糖

【烹饪准备】花菜改刀切小块，放入盐水中泡一泡洗净；番茄去皮切小块，大蒜切成末备用。

【烹饪过程】热锅注油，下入番茄翻炒出红汁，再下蒜末和花菜，翻炒均匀后加盐、鸡精、少许白醋和糖，大火烹炒至花菜熟即可。

02丨蚝油生菜

【烹饪用料】生菜，蒜末，蚝油，生抽，油盐，白糖

【烹饪准备】生菜掰小叶洗净，大蒜切成末备用。

【烹饪过程】烧开一锅水，下少许盐和油，下生菜焯水30秒，捞出沥干水装盘；另起一锅，加油烧热，下切好的蒜末、1勺蚝油、1勺生抽、1匙盐、1匙糖，搅拌至汤汁浓稠，淋到生菜上即可。

03丨木耳烧豆腐

【烹饪用料】嫩豆腐，黑木耳，小米椒，蒜末，葱末，食用油，生抽，香醋，白糖，清水，水淀粉

【烹饪准备】黑木耳泡发洗净，嫩豆腐切成小块，小米椒、葱蒜分别切末，2勺生抽 2勺香醋 1勺糖兑成汁，半碗清水 1勺淀粉搅均匀备用。

【烹饪过程】热锅注油，下入小米椒和葱蒜末炒香，加入黑木耳翻炒几下，加入豆腐块和兑好的调味汁，推炒匀后加入水淀粉，中火焖煮3分钟，加入葱花转大火收汁。

04丨黑椒菠萝牛柳

【烹饪用料】菠萝，牛里脊，黑椒汁，嫩肉淀粉，油盐，白糖

【烹饪准备】牛里脊洗净切条，加嫩肉淀粉和黑椒汁，用手抓匀后放入冰箱，冷藏半小时左右；菠萝去皮洗净，改刀切小丁备用。

【烹饪过程】热锅注油，下入牛柳翻炒半分钟，下菠萝、少许白糖和盐，继续翻炒一分钟即可。

05丨红烧油豆腐

【烹饪用料】油豆腐，水芹菜，小米椒，蒜末，油盐，蚝油，生抽，白糖

【烹饪准备】油豆腐挨个划上一刀，水芹菜切小段，小米椒切段，大蒜切末，备用。

【烹饪过程】热锅注油，下入蒜末和小米椒，翻炒出香味后，下油豆腐炒匀，加蚝油、生抽、白糖和盐，翻炒均匀后加一大碗水，上盖焖煮2分钟左右，开盖后加入芹菜，大火翻炒至收汁即可。

06丨千张肉卷

【烹饪用料】千张，猪肉末，芹菜末，胡椒粉，油盐，鸡精，干淀粉，小米椒，葱蒜末，蚝油，生抽

【烹饪准备】千张加入少许碱面焯水后过凉；猪肉和芹菜分别切末，加入干淀粉、胡椒粉、食盐、鸡精和少许油搅匀，小米椒、葱蒜末分别切好备用。

【烹饪过程】蒸锅加水烧开，烧水过程准备肉卷：将千张铺平，码入肉末，用工具轻轻擀薄，再将千张顺势卷起，摆入蒸盘，上锅蒸煮10分钟，稍微放凉一下切厚片；另取一锅，加油烧热，下小米椒、葱蒜末、蚝油、生抽搅至浓稠，淋到肉卷上即可。

07丨莴笋炒瘦肉

【烹饪用料】莴笋，瘦肉，蒜末，蚝油，食盐，猪油

【烹饪准备】瘦肉洗净，切片后加蚝油和盐抓匀，腌制10分钟左右入味；莴笋去皮去粗纤维，洗干净切薄片，大蒜切成末备用。

【烹饪过程】炒锅开中火预热，下一大勺猪油化开，加入肉片炒散，炒至肉变色加蒜末和莴笋，继续炒匀后加少量水、适量蚝油，不停地翻炒至收汁。

08丨土豆炒胡萝卜

【烹饪用料】土豆，胡萝卜，蒜末，猪油，油渣，食盐，蚝油

【烹饪准备】土豆胡萝卜分别去皮洗净切粗丝，大蒜切末（胡萝卜略微切细点可熟得均匀）。

【烹饪过程】猪油和油渣先下锅热化，加入蒜末胡萝卜煸炒均匀，炒至胡萝卜出红油，加入土豆继续炒匀，加盐和蚝油调味，翻炒至熟软出锅。

09丨甜椒炒肉

【烹饪用料】瘦肉，三色彩椒，蒜末，油盐，茂德公香辣鸡丁酱

【烹饪准备】瘦肉洗净切片，三色彩椒洗净切粗丝，大蒜切末，备用。

【烹饪过程】热锅注油，下入肉片翻炒至变色盛出，下入蒜末和彩椒爆炒均匀，加入肉片，另放少许盐和两勺茂德公香辣鸡丁酱，大火翻炒至入味出锅。

文、图为阿九的菜辛苦原创，欢迎转评赞或收藏支持！谢绝不良自媒体抄袭和盗用，侵权必究！

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不知道做什么菜好，有哪些家常菜？要求食材易得，烹饪相对简单？

下班回家，不知道做什么菜好，有哪些菜制作简单，食材也容易获得？经过长达两年的实践摸索，你们可爱又善解人意的阿九妹妹算是总结出了一套适合长期实践的晚餐攻略。经常不晓得做什么菜的，送你9款美味经典家常菜，荤素搭配有营养，做法简单又美味，特别适合天热吃，开胃又下饭！

用心回答每一个问题，解决你在“吃”上的困惑，我是阿九，一个心不灵手不巧却偏爱“瞎捣鼓”的美食博主，点击“红色加号”关注我，获取更多美食知识与技巧。

01丨番茄炒花菜

【烹饪用料】番茄，花菜，蒜末，油盐，鸡精，白醋，糖

【烹饪准备】花菜改刀切小块，放入盐水中泡一泡洗净；番茄去皮切小块，大蒜切成末备用。

【烹饪过程】热锅注油，下入番茄翻炒出红汁，再下蒜末和花菜，翻炒均匀后加盐、鸡精、少许白醋和糖，大火烹炒至花菜熟即可。

02丨蚝油生菜

【烹饪用料】生菜，蒜末，蚝油，生抽，油盐，白糖

【烹饪准备】生菜掰小叶洗净，大蒜切成末备用。

【烹饪过程】烧开一锅水，下少许盐和油，下生菜焯水30秒，捞出沥干水装盘；另起一锅，加油烧热，下切好的蒜末、1勺蚝油、1勺生抽、1匙盐、1匙糖，搅拌至汤汁浓稠，淋到生菜上即可。

03丨木耳烧豆腐

【烹饪用料】嫩豆腐，黑木耳，小米椒，蒜末，葱末，食用油，生抽，香醋，白糖，清水，水淀粉

【烹饪准备】黑木耳泡发洗净，嫩豆腐切成小块，小米椒、葱蒜分别切末，2勺生抽 2勺香醋 1勺糖兑成汁，半碗清水 1勺淀粉搅均匀备用。

【烹饪过程】热锅注油，下入小米椒和葱蒜末炒香，加入黑木耳翻炒几下，加入豆腐块和兑好的调味汁，推炒匀后加入水淀粉，中火焖煮3分钟，加入葱花转大火收汁。

04丨黑椒菠萝牛柳

【烹饪用料】菠萝，牛里脊，黑椒汁，嫩肉淀粉，油盐，白糖

【烹饪准备】牛里脊洗净切条，加嫩肉淀粉和黑椒汁，用手抓匀后放入冰箱，冷藏半小时左右；菠萝去皮洗净，改刀切小丁备用。

【烹饪过程】热锅注油，下入牛柳翻炒半分钟，下菠萝、少许白糖和盐，继续翻炒一分钟即可。

05丨红烧油豆腐

【烹饪用料】油豆腐，水芹菜，小米椒，蒜末，油盐，蚝油，生抽，白糖

【烹饪准备】油豆腐挨个划上一刀，水芹菜切小段，小米椒切段，大蒜切末，备用。

【烹饪过程】热锅注油，下入蒜末和小米椒，翻炒出香味后，下油豆腐炒匀，加蚝油、生抽、白糖和盐，翻炒均匀后加一大碗水，上盖焖煮2分钟左右，开盖后加入芹菜，大火翻炒至收汁即可。

06丨千张肉卷

【烹饪用料】千张，猪肉末，芹菜末，胡椒粉，油盐，鸡精，干淀粉，小米椒，葱蒜末，蚝油，生抽

【烹饪准备】千张加入少许碱面焯水后过凉；猪肉和芹菜分别切末，加入干淀粉、胡椒粉、食盐、鸡精和少许油搅匀，小米椒、葱蒜末分别切好备用。

【烹饪过程】蒸锅加水烧开，烧水过程准备肉卷：将千张铺平，码入肉末，用工具轻轻擀薄，再将千张顺势卷起，摆入蒸盘，上锅蒸煮10分钟，稍微放凉一下切厚片；另取一锅，加油烧热，下小米椒、葱蒜末、蚝油、生抽搅至浓稠，淋到肉卷上即可。

07丨莴笋炒瘦肉

【烹饪用料】莴笋，瘦肉，蒜末，蚝油，食盐，猪油

【烹饪准备】瘦肉洗净，切片后加蚝油和盐抓匀，腌制10分钟左右入味；莴笋去皮去粗纤维，洗干净切薄片，大蒜切成末备用。

【烹饪过程】炒锅开中火预热，下一大勺猪油化开，加入肉片炒散，炒至肉变色加蒜末和莴笋，继续炒匀后加少量水、适量蚝油，不停地翻炒至收汁。

08丨土豆炒胡萝卜

【烹饪用料】土豆，胡萝卜，蒜末，猪油，油渣，食盐，蚝油

【烹饪准备】土豆胡萝卜分别去皮洗净切粗丝，大蒜切末（胡萝卜略微切细点可熟得均匀）。

【烹饪过程】猪油和油渣先下锅热化，加入蒜末胡萝卜煸炒均匀，炒至胡萝卜出红油，加入土豆继续炒匀，加盐和蚝油调味，翻炒至熟软出锅。

09丨甜椒炒肉

【烹饪用料】瘦肉，三色彩椒，蒜末，油盐，茂德公香辣鸡丁酱

【烹饪准备】瘦肉洗净切片，三色彩椒洗净切粗丝，大蒜切末，备用。

【烹饪过程】热锅注油，下入肉片翻炒至变色盛出，下入蒜末和彩椒爆炒均匀，加入肉片，另放少许盐和两勺茂德公香辣鸡丁酱，大火翻炒至入味出锅。

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不知道中午吃什么，这8道家常菜一定要收藏，简单快捷还不费功夫

不知道爱做菜的朋友们有没有这样的感觉，做菜做的久有时候很发愁中午吃什么，来到菜市场脑子里一片空白，转了一大圈发现整个市场就是那几样菜，感觉没什么可买的。翻来覆去一直重复那几样菜，很无聊。 一般我遇到这种情况，我翻一下以前我曾经收藏过的菜谱，这里面都是我曾经珍藏和感兴趣的，看看能从其中找到做菜的灵感 。所以如果你也有同样的困扰，这8道家常一定要收藏。

▌【蒜苗炒豆干】

▌ 【干烧排骨】

食材：

肋排 500克 蒜苗 100克 线椒 50克 小米椒 5克

辅料：

八角 2粒 桂皮 1小片 姜片 5克 蒜片 2克 黄豆酱 5克（或者甜面酱）

【制作步骤】

1、将排骨浸泡20分钟，捞出控水备用，线椒和蒜苗都切成斜刀段放入盘中。

2、锅中放适量的油，把姜片、蒜片、葱丝、八角和桂皮爆香后，下入黄豆酱爆香。

3、所有调料都炒香以后，放入排骨翻炒至变色，加入生抽、老抽上色。

4、大约翻炒2分钟后，倒入3碗水和排骨齐平就可以。

5、加入清水后，先开大火15分钟烧开，然后转小火炖煮至汤汁浓稠，最后加入蒜苗、辣椒炒熟即可出锅。

▌【滑蛋里脊肉】

食材：

鸡蛋 300g 里脊肉 300g 小葱 150g

辅料：

生姜 5g 葱丝 3g 黑胡椒碎 2g 白糖 2g 鸡粉 2g 食盐 3g 生抽 3g

【制作步骤】

1、小葱洗净切成大小匀称的长短，里脊肉切大小一致的长条，切好的肉丝放入净水中浸泡，鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、肉丝浸泡20分钟后，捞出控水放入碗中码味腌制。先放入少量的食盐、白糖、鸡粉、生抽、黑胡椒碎调味。腌制10分钟后，放入淀粉，然后用手抓匀，确保肉丝均匀上浆。最后放入一勺色拉油拌匀，腌制10分钟即可。

3、肉丝腌制完成后，起锅烧油，锅内放宽油。油温7成热时关火，下入腌制好的肉丝，用筷子轻轻搅散肉丝，防止粘连。等到肉丝刚变色时就可以捞出控油。

4、锅中留些底油， 油温6成热时，下入鸡蛋。

5、下入鸡蛋后转小火，沿锅边放入切好的姜丝和葱丝，把过油的肉丝放入鸡蛋液中间。

6、开大火，稍微翻炒几下，加入食盐和白糖就可以出锅

▌【蘑菇炒肉】

食材：

平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克

辅料：

生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克

【制作过程】

1、先将蒜苗洗净控水切成斜段，猪肉切成大小均匀的肉片，蘑菇洗净撕成小块备用。

2、起锅烧水，水开下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。

3、开中火，锅中放入适量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。

4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，开大火快速翻炒变色。

5、肉变色后，迅速加入处理好的蘑菇，加入生抽、食盐、白糖调味。

6、调味过后，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分钟，待锅中汤汁浓稠时就可出锅。

▌ 【家常豆腐】

食材：

卤水豆腐 500g 蒜苗200g 青红椒 100g 瘦肉片 200g

辅料：

食盐 3g 黄豆酱 3g 鸡粉 3g 白糖 2g 蚝油 2g 生抽 3g 淀粉 3g 八角1g 生姜 3g 干辣椒段 2g 蒜片 2g 黑胡椒碎 2g

【制作过程】

1、豆腐洗净切成大小均匀的小块，青红椒去籽切成斜刀块，蒜苗洗净切成斜刀段。

2、起锅烧油，油温6成热 ，下入切好的豆腐，煎制两面金黄即可乘出备用。

3、另起一锅，锅中放少量的油，油温5成热时，把青红椒倒入锅内炒制断生捞出。

4、锅中放适量的油，开中火把八角、姜片、蒜片、干辣椒段爆香，倒入煎好的豆腐，

翻炒几下。

5、紧接着倒入调好的料汁（生抽1勺、鸡粉和白糖少许、蚝油1勺、黄豆酱1勺、4大勺清水搅匀）

6、锅中汤汁滚开时，下入瘦肉片和蒜苗，加入提鲜的黑胡椒碎。

7、待锅中汤汁浓稠时，开大火加入炒制好的青红椒，快速翻炒20秒就可出锅。

▌ 【双椒鸡脯肉】

食材：

美人椒（或者小米椒） 50克 线椒 50克 鸡脯肉 500克

辅料：

生姜 3克 蒜片 2克 川椒 2克 蒜苗 50克

【制作步骤】

1、鸡脯肉清洗切出多余边角，然后切成拇指大小的小块，线椒和小米椒切成均匀大小的辣椒圈。

2、准备工作完毕，开始腌制鸡肉，把鸡肉放在较大的容器内，同时加入少许的食盐、白糖、鸡粉提味，紧接着加入1勺生抽、半勺蚝油、少量的黑胡椒，再打入半个蛋清，加入3大勺面粉搅匀，最后倒入1勺色拉油腌制15分钟就可。

3、因为这道菜出锅时间短，才能保证鸡肉鲜嫩，所以要提前调一个料汁。料汁需要少量的老抽，1勺生抽，少量的食盐和白糖，再加2勺清水和1/3勺的淀粉搅匀备用。

4、起锅烧油，油温7成热时。下入腌制好的鸡肉，用筷子迅速划散鸡肉，避免粘连，然后捞出控油备用。

5、锅中留些底油，放入姜丝、蒜片、青红辣椒圈爆香。

6、待辣椒的香味完全释放的时候，开大火加入炸好的鸡肉丁翻炒几下，然后倒入料汁快速翻炒20秒就可出锅。

▌ 【家常红烧鸡腿】

【食材】:

鸡腿 600克 土豆 500克 木耳 100克 红椒 10克

【辅料】:

姜片 5克 大蒜 20克 蒜苗 50克 蚝油 5克 生抽 5克 老抽 3克 冰糖 3克 八角 2克 桂皮 1克

【制作步骤】

1、先把土豆削皮切滚刀块，鸡腿去掉皮和骨头，鸡肉切成大小相等的小块，红椒切小块最后出菜时用。

2、起锅烧油，我习惯用冰糖炒个糖色，不炒糖色也可以。然后放入桂皮、八角、姜片、整粒大蒜、豆瓣酱爆香。

3、辅料爆香以后，把鸡肉用料酒腌制一下，然后倒入锅中翻炒，再加入老抽、蚝油、鸡粉调味。

4、鸡肉翻炒大约2分钟，加入土豆、木耳，再放2勺生抽入味，然后快速翻炒1分钟防止粘锅。

5、鸡肉和其他配菜炒制2分钟后，加入1碗清水或者是一罐啤酒也行，和食材平行就可以。啤酒作用有两点，一点是去腥增香，第二个能让鸡肉更鲜嫩。

6、开大火炖煮8分钟左右，汤汁浓稠加入蒜苗和红椒点缀就可出锅。

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鱼香杏鲍菇

食材：杏鲍菇、木耳、胡萝卜、青椒、蒜、葱、姜、泡椒、豆瓣酱、白糖、蚝油、醋、淀粉、老抽、生抽、盐。

做法：

1、鱼香酱汁：两勺生抽、一小勺白糖、小半勺的老抽、两勺醋、一勺蚝油、适量的盐、一勺淀粉和三勺清水放入碗中，搅拌均匀备用。

2、杏鲍菇切成条，木耳、胡萝卜和青椒切成丝，姜蒜葱和泡椒切好放着备用。

3、锅中开始热油，爆香姜蒜和泡椒，接着放入一勺豆瓣酱炒香，倒入杏鲍菇翻炒至软，加入胡萝卜丝和木耳丝接着翻炒，再放入青椒丝翻炒。

4、最后倒入调好的鱼香酱汁，调大火烧开后收汁，撒入葱段即可出锅了。

青椒肥牛

食材：肥牛、生抽、青红椒、洋葱、蚝油、黑胡椒、盐。

做法：

1、锅中清水煮开，肥牛下锅焯水，焯水后捞出，加入一勺蚝油、一勺生抽、适量的胡椒、半勺老抽搅拌均匀，腌制五分钟待用。

2、青红椒切成丝，洋葱切块。

3、锅中热油，倒入洋葱、青红椒爆香，再倒入肥牛卷，加入适量的盐和白糖翻炒均匀后就可以了。

湘西外婆菜

食材：外婆菜，瘦肉，辣椒，葱，姜，蒜，油，盐，鸡精，豆瓣酱，蚝油

做法

1、梅干菜洗净干净沥水干水分；猪肉洗净切成肉末；葱蒜切沫；辣椒壳切碎。

2、锅中倒入适量食用油，油热后倒入肉沫，小火翻炒至肉沫松散变色。

3、肉沫出油后放入葱，姜，蒜，辣椒末，再加一勺豆瓣酱，大火翻炒均匀

4、同时放入味精、胡椒粉、蚝油、老抽入味，翻炒至调味料拌匀、肉沫上色

5、倒入梅干菜翻炒，炒到梅干菜与肉沫混合均匀，梅干菜上色即可关火出锅装盘

青椒炒河虾

食材：新鲜河虾、青红椒、蒜瓣、姜、米酒、生抽、食盐

做法：

1、新鲜河虾去头，然后用清水反复冲洗干净；青红椒洗净切圈；姜蒜洗净切末备用。

2、锅中倒入适量的油，把姜蒜爆香，倒入河虾翻炒至变色。

3、加入米酒、生抽、食盐翻炒均匀，再放入青红椒翻炒至熟，即可出锅。

金针菇拌荷兰豆

食材：荷兰豆、金针菇、红椒、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、素蠔油半汤匙

做法：

1、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切丝；

2、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；

3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；

4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火；

5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了

虾仁炒秋葵

食材：姜、虾仁、秋葵、食盐、胡椒粉、料酒、鸡精、食用油

做法：

1、虾仁清洗干净，用少许盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2、秋葵开水焯之后切成段状；将腌制好的虾用厨房纸吸干水分。

3、烧热锅倒入少许食用油，放入姜粒炒出香味。

4、倒入虾仁炒至变色，加入秋葵一起翻炒。

5、调入少许盐、鸡精炒均匀即可。

葱油莴笋丝

食材：莴笋，香葱。

做法：

1、先将莴笋去皮儿，然后清洗干净，切成丝状，放在盘中备用，上面撒入一些精盐，腌制20分钟左右。

2、将腌制好的莴笋，挤干水分，然后放入适量的白糖和鸡精，搅拌一下，放在盘子中。

3、将香葱洗干净之后，切成葱花，然后撒在盘子中的莴笋上面。

4、开火，锅中放入适量的油，当油热至7-8分的时候，就可以将油锅拿下来，将油洒在莴笋丝上面，搅拌均匀就可以了。

咸蛋茄子

食材：青红椒， 糖， 葱，咸蛋1个，茄子400g，姜， 蒜， 料酒， 胡椒粉。

做法：

1、茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。

2、锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用。

3、锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒。

4、把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，少许水，盐，糖，胡椒粉，葱翻炒至熟即可。